Zutaten:
– etwas Rapsöl
– 1 Zwiebel grob gewürfelt
– 250g Karotten
– 250g Kartoffeln
– 750 ml Wasser
– daumengroßes stück Ingwer
– Salz, Pfeffer, Kurkuma
– Etwas Gemüsebrühe

Zubereitung:
Rapsöl im Topf erhitzen und Zwiebeln andünsten.
Karotten und Kartoffeln zugeben, kurz mitdünsten mit Wasser aufgießen. Das daumengroße stück Ingwer hinzugeben. Jetzt mit Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer abschmecken.
Ca. 30 Min. köcheln lassen und zum Schluss pürieren.
Zum Servieren mit Sahne garnieren.

Folgende Gemüsesorten eignen sich sehr gut:
Blumenkohl, Brokkoli, Süßkartoffel & Kohlrabi