Gemeinsam für besseres Essen: Fünf Jahre Ernährungsrat Münster

Vom Marktkochen bis zum Kinderkochbuch: Der Ernährungsrat Münster setzt sich seit fünf Jahren für eine nachhaltige Ernährung in Münster und im Münsterland ein. Zum Welternährungstag am 16. Oktober blickt der Verein zurück und hat neue Ziele im Blick.

Wie schmeckt Nachhaltigkeit? Beim Ernährungsrat Münster lässt sich das ganz praktisch herausfinden: Gemüse schnippeln, gemeinsam kochen und anschließend probieren. Mit der mobilen Fahrradküche „Spachtel-Leeze“ bringt der Verein praktische Ernährungsbildung direkt zu den Menschen. Dabei geht es um regionale und saisonale Lebensmittel, einen bewussten Umgang mit Lebensmitteln und die Freude am gemeinsamen Kochen.

Die Fahrradküche ist eines von vielen Projekten, die in den vergangenen Jahren entstanden sind. 2021 wurde der Ernährungsrat Münster als eingetragener Verein gegründet. Die Idee dazu gab es bereits Anfang 2020. Damals kamen rund 140 Menschen aus unterschiedlichen Bereichen zu einer Auftaktveranstaltung in der Volkshochschule zusammen. Sie diskutierten darüber, wie die Ernährung in Münster und im Münsterland künftig nachhaltiger gestaltet werden kann.

Ernährung betrifft uns alle

Doch warum braucht es dafür einen eigenen Verein? Weil es bei Ernährung um weit mehr geht als um die Frage, was täglich auf dem Teller liegt. Wie werden Lebensmittel angebaut und verarbeitet? Wie können regionale Betriebe gestärkt werden? Was passiert mit Lebensmitteln, die im Müll landen? Und wie lässt sich sicherstellen, dass alle Menschen Zugang zu gesundem Essen haben?

Der Welternährungstag am 16. Oktober macht jedes Jahr darauf aufmerksam, dass ausreichende und gesunde Ernährung weltweit keine Selbstverständlichkeit ist. Gleichzeitig stehen auch unsere Ernährungssysteme vor großen Herausforderungen. Klimawandel, der Verlust natürlicher Ressourcen und Lebensmittelverschwendung zeigen, dass Veränderungen auf vielen Ebenen notwendig sind.

Genau hier setzt der Ernährungsrat Münster an. Er bringt Menschen aus Landwirtschaft, Wissenschaft, Bildung, Politik und Zivilgesellschaft miteinander ins Gespräch. Gemeinsam wollen sie Wege finden, wie eine nachhaltige Ernährung im Alltag und in der Region funktionieren kann.

Vom Marktkochen bis zum Kinderkochbuch

Inzwischen zählt der Verein rund 90 Mitglieder. Ein kleines hauptamtliches Team unterstützt die Arbeit der Ehrenamtlichen. In verschiedenen Projektgruppen geht es unter anderem um Ernährungsbildung, regionale Landwirtschaft, Lebensmittelproduktion und einen wertschätzenden Umgang mit Lebensmitteln.

Die Angebote sind vielfältig: Bei Hofbesuchen und Exkursionen können Interessierte die regionale Lebensmittelproduktion kennenlernen. Beim Marktkochen mit der „Spachtel-Leeze“ wird gemeinsam gekocht. Podcasts und politische Austauschveranstaltungen schaffen Raum für Diskussionen. Auch mit Münsteraner Grundschulen, anderen Vereinen und Initiativen arbeitet der Ernährungsrat zusammen.

Ein wichtiger Schwerpunkt ist die Bildungsarbeit mit Kindern und Jugendlichen. Gemeinsam mit der FH Münster und dem Institut für Nachhaltige Ernährung entstand beispielsweise das Kinderkochbuch „Sinn-Voll-Lecker“. Hinzu kommt die Rezeptsammlung „Menü4Münster“. In diesem Jahr veröffentlichte der Verein gemeinsam mit der Romero Initiative (CIR) außerdem den „Abenteuer-Kochkompass“, der in der Bildungsarbeit an Schulen eingesetzt werden kann.

Dass der Ernährungsrat mit seinen Ideen auch über Münster hinaus wahrgenommen wird, zeigte sich Anfang 2026. Auf Einladung des Münsterland e.V. präsentierte sich der Verein als Teil der Ökoregion Münsterland auf der Internationalen Grünen Woche in Berlin. Bei eigenen Veranstaltungen wie „Transformation jetzt“ und der Konferenz „Zukunft isst besser“ kamen ebenfalls zahlreiche Interessierte zusammen.

Mit der Fahrradküche gemeinsam kochen

Ein besonderer Meilenstein war die Entwicklung der mobilen Fahrradküche „Spachtel-Leeze“. Erste Erfahrungen sammelte das Team 2024 in Kooperation mit dem Projekt „Pepe – Die Pastinakenpedale“ des ADFC. Im Frühjahr 2025 nahm schließlich die eigene mobile Küche ihren Betrieb auf. Seitdem bringt der Ernährungsrat gemeinsames Kochen und praktische Ernährungsbildung auf Märkte, in Schulen und zu Veranstaltungen.

Das Konzept ist einfach: Menschen kommen zusammen, bereiten Lebensmittel gemeinsam zu und lernen dabei ganz nebenbei, worauf es bei einer nachhaltigen Ernährung ankommt. So wird aus einem abstrakten Thema eine Erfahrung, die sich direkt in den Alltag übertragen lässt.

Nach fünf Jahren ist noch viel zu tun

Das fünfjährige Bestehen ist für den Ernährungsrat Münster nicht nur ein Anlass, auf das Erreichte zurückzublicken. Der Verein möchte auch künftig Menschen vernetzen, Wissen vermitteln und praktische Projekte auf den Weg bringen. Ein Ziel ist es, weitere Multiplikatorinnen und Multiplikatoren für Koch-AGs an Schulen auszubilden.

Denn eine nachhaltige Ernährung lässt sich nicht allein durch individuelle Entscheidungen erreichen. Auch Kommunen, Bildungseinrichtungen, Landwirtschaft und Handel sind gefragt, wenn regionale Versorgungsstrukturen gestärkt und gesunde Lebensmittel für möglichst viele Menschen zugänglich werden sollen.

Wer sich selbst für eine zukunftsfähige Ernährung einsetzen möchte, kann sich in den Projektgruppen und Aktivitäten des Ernährungsrats engagieren. Informationen zu den Angeboten und Mitmachmöglichkeiten gibt es unter www.ernaehrungsrat-muenster.de.

Foto/Infos: Ernährungsrat MS